Les poissons

La Dombes demeure aujourd’hui la première région de France productrice de poissons d’étangs : carpes, brochets, gardons ou tanches sont ensuite cuisinés, farcis, poêlés ou fumés selon des recettes locales savoureuses. Depuis 1994, la Dombes figure parmi les cent Sites Remarquables du Goût.

Les grenouilles

Préparées à la crème, en persillade, en vol-au-vent... Elles sont une spécialité renommée de la Dombes.

Le ramequin du Bugey

Autrefois à l’honneur dans les maisons de vignerons, ce petit fromage sec de vache que l’on déguste en fondue reste un classique des repas du Bugey. Il se savoure de préférence accompagné d’un vin rouge local.

Les vins du Bugey

En plus de la Roussette de Seyssel (AOC), le vignoble du Bugey produit des vins (en Appellation d’Origine) de plus en plus appréciés : des blancs à base de cépage Chardonnay, des rouges et rosés à base de Gamay et Pinot, sans oublier le Marc et la "Fine" du Bugey.

La galette de Pérouges

La galette est le dessert incontournable de Pérouges. Elle est préparée à base de farine, d’oeufs, de beurre, de sucre et d’un peu de levure. Sa recette aurait été élaborée vers le début du XXe siècle.